홍화씨차를 늘 먹을수 있는 방법 세 번째 (홍화씨 식혜 제조 방법)

홍화씨  끓인 물로 밥을 해먹는 방법과 홍화씨  끓인 물을 냉동 시켜서 먹는 방법에 이어서
홍화씨 식혜를 만들어서 아이들 및 어른들 간식용으로 먹을 수 있는 방법에 대해서 말씀드리겠습니다.
홍화씨 식혜 15리터 만들 경우
먼저 재료를 보면 홍화씨 500g, 엿기름 1kg, 찹쌀1.5되, 황설탕 500g, 물25리터,삼베자루 두개

조리 순서는

 첫 번째
 홍화씨 500g를 물에  깨끗이 씻은후에 불순물을 걸려내고 물기를 뺀후에 양은 냄비에 살짝 뽁는다. 처음에 불은 세게 했다가 줄이며
뽁을  때에 나무 주걱으로 타지 않게 잘 저어줄것이며 두세번 딱딱 소리　날 때 불을  재빨리 끄고 나무 주걱으로 계속 저어주다가 냄비가 다 식었을 경우

 자연 냉각 되게 얼마간 놔 두었다가 홍화씨가  다 식었을 경우 분쇄기로 살짝 분쇄한 다음 삼베 자루에 분쇄한 홍화씨를 넣고 묶어서 물이 들은 솥에 넣는다.
 
솥 뚜껑을 열어 놓고 할 것이며 가스불을 처음에는 세게 했다가 물이 끓기 시작하면 불을 약간 줄여서 오래 다린다(1시간 이상). 이 때 주의사항은 끓는 물이 넘치지 않게 불 조절을 잘해야 한다
홍화씨를 다 달인 후에는 삼베 자루를 들어 내고 식힌다.- 다린 홍화씨 물 완성

두 번째
찹쌀밥 할정도의 다린 홍화 씨물을  따로 조금 남겨 두고
 삼베 자물에 엿기름을 넣고 묶은 후에  완성된 다린 홍화씨 물에 넣고 3시간 정도 경과후에 양손으로 삼베 자루를 주물럭 거러서 엿기름이 물에 풀려 나오도록한다.삼베 자루는 꼭 짜서 속에 엿기름 찌꺼기는 버린다.

저녁에 엿기름 물을 풀어 놓았으면 다음날 아침에 맑은 엿기름 물만 걸려내고 가라앉은 찌꺼기는 버린다. -엿기름 물 완성
 
세 번째
찹쌀을 물로 깨끗이 싯은 후에 다린 홍화씨 물로 찹쌀 밥을 되게 합니다.

네 번째
된 찹쌀 밥에 엿기름 물을 혼합하여 전기 밥솥에 적당히 붓은 후에 보온으로 해 놓고 삭힌다.
삭히는 시간은 찹쌀 밥이나 엿기름 물 양에 따라 다르나 5시간 정도 삭히면 전기 밭솥에 밥알이 5~10개 정도  뜰 때가 다 삭은 것이다.- 삭힌 찹쌀 밥물 완성

다섯 번째
삭힌 찹쌀 밥물과 남은 엿기름 물을 솥에 다 붓고 다린다 처음엔 불을 세게 했다가 물이  끓기 시작하면 불을 조금 줄인다. 이때 물위에 뜨는 거품은 국자로 거더낸다. 동시에 황설탕을 넣고 먹기 좋을 정도로 간을 맞춘다. 물 끓이는 시간은
30분 이상 팔팔 끓인다.

간이 다 맞고 적당이 끓였으면 식힌후 김치냉장고에 넣고 살짝 얼 정도의 온도로 맞추어서 보관한다. 김치 냉장고가 없으면 당장 먹을 정도의 양만 남겨두고 음료수 병에 넣은후 냉장고의 냉동실에 보관해 두었다가 하나씩 끄내어 먹는다.(한번 사용한 홍화씨는 냉동실에 보관 해 두었다가 재탕해 드시도 됩니다.)

이상의 홍화씨 식혜 만드는 방법을 참고로 하시고 가정에서 직접 만들어서 온 가족의 건강을 위해  간식용으로 만들어 먹으면 좋을것입니다.                
                                                                       감사합니다.