암을 이기는 우리밥상

  2012년 11월29일 KBS1 TV “아침마당” 프로그램에서 “암을 이기는 우리밥상”이라는 주제로

 부산대학교  식품영양학과 박건영 교수의 30년간 연구한 결과를 국민들에게 공개한 특강이

 있었는데  보고 들은 내용을 간략하게 정리 해보았습니다.

 

음식은 제철에 난 음식을 섭취해야 건강에 좋다.

한국 전통음식 김치, 된장, 간장, 청국장 등 발효음식이 항암효과가 뛰어나다.

한국인의 남성 40%가 암에 걸린다.

 

남성의 암 순위를 보면 : 위암, 대장암, 폐암, 간암, 전립선암, 대장암

여성의 암 순위 : 갑상선암, 대장암, 위암

 

유방암, 전립선암, 대장암 종류는 음식과 연관이 있다.

여성의 갑상선암은 남성의 5배 많다. 산후조리 잘못으로 인한 원인이 많다.

암 발생율의 50%가 잘못된 음식의 섭취방법에 있다. 그리고 담배, 식이요법 35%, 비만 14%

암 예방 : 환경요인, 음식의 올바른 섭취가 필요.

 

잘못된 식이요법, 비만은

자궁암, 간암, 위암, 대장암, 전립선암, 유방암을 일으키는데

대장암 같은 것은 : 브로콜리, 배추, 무, 양배추 등 십자화과 채소가 항암효과가 뛰어남

남성의 전립선암은 서양식 음식의 섭취로 암을 일으키는 경우가 많은데 붉은 육류종류가 안 좋다.

 

대장암: 술 많이 먹으면 대장암에 걸린 확률이 높다.

          운동안하면 비만해져 대장암 걸릴 확률이 높다.

          붉은 육류를 줄여 먹어라.

 

발암 예방에 좋은 음식

      마늘, 십자화과 채소 많이 먹어라. 잘 발효된 김치 속에는 유산균이 1ml 당 10억 마리가 들어 있어

      몸에 좋다.

      브로콜리 좋다

      절식과 녹차 좋다. 절식은 적게 먹는다. 음식의 8할만 섭취한다. 2할 정도는 적게 먹어 위장이나

      장부에 부담을 적게 준다.

 

암 예방

     절식: 소식하라.

     열량섭취를 줄여라.

     많이 먹더라도 열량이 적은 식이 음식 배추, 고구마 등 채소, 과일을 많이 먹어라.

     밥은 8할만 먹어라 즉 20%은 덜 먹어라.

     항암 밥을 즐겨 섭취하라. 발효 현미. 찹쌀, 현미, 검은콩, 기장, 수수, 율무 종류를 밥을 할 때

     적당히 혼합하여 밥을 해서 섭취하라. 검은 콩에 현미를 혼합한 밥도 항암효과가 좋다.

 

된장

   된장이 암을 일으키는 발효물질을 파괴하고 항암효과가 가장 좋은 즉 암 억제효과가 있다는 것을

    20년간  연구한 결과이다.

  좋은 된장을 만드는 것은 콩의 재료가 좋아야 하는데 햇 콩이며 한국 콩이며 검은 콩이 효과가

  가장 뛰어났으며 다이어트효과도 있다.

  발효: 항아리에서 발효해야 좋다.

 

  소금을 어떤 것을 사용하느냐에 따라 항암효과의 차이가 남

  좋은 소금의 순서를 보면 천일염,천일염을 뽁은 소금, 천일염을 구운소금, 1회 구운죽염,

  3회 구운죽염, 9회 구운죽염순인데 죽염의 구운 횟수가 높은 죽염일수록 항암효과가 뛰어나며

  음식의 맛도 좋아진다.

  발효기간은 2년 숙성된 검은 콩 된장이 일반된장보다도 항암효과가 뛰어남.

 

간장:

    20%가 소금이다. 발효양조간장이 최고 좋다. 조선간장도 오래 발효된 것은 좋다.

  선조들이 천일염을 사용하고 대통에 구운 죽염도 사용했는데 죽염이 가장 좋다.

   9회 죽염은 암을 치료하는데 한의학에서는 치료약으로 사용하고 비염이나 아토피에도 사용하며

  고혈압에도 혈압을 낮추는 효과와 항암효과에 좋다, 비만도 억제하는 효과가 있다.

    음식을 발효하는데  죽염이 좋다.

  죽염(竹鹽)은 한식(韓食)의 세계화(世界化)에 많은 아이템이 된다.

 

김치;

    김치를 해서 마당 독(항아리)에 넣어 숙성시키는 한국의 대표적인 음식.

    세계 5대 건강식품중에  김치가 있다.

    김치는 배추가 중요한데 한국배추가 제일 좋고 그리고 유기농배추면 더욱 좋다.

    그리고 젓갈은 멸치젖을 6개월,1년, 2년 정도 발효시키는데 2년 발효한 멸치젓갈이

    항암 효과가 좋다.

 

    김치는 저온 발효하고 항암효과가 있는 항아리에서 숙성시켜야 좋다.

    김치 국물에도 유산균이 많다. (1ml당 1억~10억마리 있음)

    김치찌개나 김치전을 해서 먹어도 항암효과가 있다.

    김치를 할 때 간수를 뺀 소금으로 절이고 양념 시에는 구운 소금이나 죽염으로 양념을

    해서 김치를 하면 좋다. 그리고 적당히 김치가 잘 익어 맛있을 때가 항암효과가 좋다.

    그리고 김치를 할 때 산초나 겨우살이추출물, 갓 같은 다른 종류도 같이 넣어서 김치를 하면

    항암효과가  2배나 높아진다.

 

 녹황색 채소:

    십자화과 채소가 암 예방에 좋다.

    서양 사람 3대 건강식품 요구르트, 올리버, 양배추가 몸에 좋다고 많이 섭취하고 있음.

    양배추는 위암, 위염예방에 좋다.

    그리고 케일, 신선초, 돌미나리. 양배추가 담배를 많이 피우는 사람에게 좋다.

    녹즙기로 갈은 녹황색 채소는 피부, 감기예방에 좋다.

 

고구마

   폐암, 대장암, 유방암 예방에 하루 반쪽정도를 먹으면 좋고 변비, 대변 잘 본다.

   고구마를 잘 씻어서 껍질체로 먹어면 좋다. 

 

등 푸른 물고기

   고등어, 참치, 꽁치, 전어는  머리를 좋게 한다. 치매예방 효과, 항암효과가 있다.

   학생들 공부에 좋다.(기억력 향상에 좋다.) 노인들 치매예방, 일반인들 암 예방 즉 3대가

   건강에 좋고 암 예방에 좋은 식품이다.

 

포도

   대장암, 전립선암, 유방암, 폐암에서 암세포의 자살을 촉진한다.

   포도 씨와 껍질에 항암성분이 많다. 잘 씻어서 씨와 껍질 채 갈아서 먹는 것이 몸에 이롭다.

   머루술이나 포도주는 적당히 먹으면 몸에 좋다.

    (머루는 포도보다도 항암효과가 5배 더 있다.)

 

암 종류별 몸에 좋은 식품

대장암: 동물성 지방을 많이 섭취 시(붉은 고기 많이 섭취 시 걸릴 확률이 높음)

          엽록소가 많은 녹황색 채소를 먹으면 좋다.

          붉은 고기를 먹을 때는 케일, 상추, 깻잎 등으로 쌈을 싸서 먹어라.

           

유방암: 콩, 된장, 청국장과 같은 음식은 각종 암 발생을 억제한다. 유방암을 억제한다.

          식이섬유소도 하루에 25g정도 섭취하라.

          채소, 과일 통곡 류, 해조류, 김, 미역, 생선 류, 콩, 콩과 류가 좋다. 

          청국장을 두유나 우유에 타서 먹으면  골 다공증과 유방암 예방 효과에 좋다.

 

전립선암 ; 콩 발효음식이 전립선암 예방에 효과가 있다.

 

폐암: 금연하거나 흡연을 줄여야 한다. 녹황색채소, 과일을 먹어라. 담배속의 발암물질을

       제거하는 효과가 있다. 채소를 즙을 내어 먹어도 좋다. 그리고 밀폐되고 공기가 오염된 곳을

       피하라.

       녹황색채소, 포도, 콩 발효 음식, 고구마 채소가 폐암 예방에 좋다.

       당근, 단 호박, 고구마를 갈아서 먹으면 폐암 예방에 좋다.

 

위암: 소금에 의해서 위암 발생. 문제는 어떠한 소금을 사용하느냐에 달려있다.

       소금을 바꾸어서 먹어라. 천일염이나, 구운소금, 죽염이 좋은데 그 중에서

       죽염은 위암예방에 도움 된다. 죽염은 위염예방효과가 있다.

       돌미나리, 된장국, 양배추, 마늘 등이 좋다.

 

옛날 선조님들은 아이들이 머리에 상처가 낫거나. 벌이나 뱀에 물렸을 때 호박잎에

된장을 발라 상처에 발라 주곤 했는데 된장이 염증에 효과가 있다는 결과가 나왔다.

모든 질병의 원인인 염증을 예방하기 위해서 잘 발효된 된장으로 섭취하면 100세 정도까지는

장수하지 안 을까 생각한다.

 

간암: 술과 연관 술 과음으로 인한 것이 많음. 열량이 많은 과다한 술안주로

       인해 복부비만이 많이 생기고

       운동부족과 과음으로 인해 지방간, 간염, 간경화, 간암 식으로 병이 깊어감.

       녹황색 채소 즙, 쑥, 버섯 등이 좋다.

       머루주, 포도주의 적당한 섭취는 간암예방에 도움이 된다.

 

암 예방 생활양식

     식이요법, 금연(禁煙)과 절주(節酒), 복부비만 예방, 정신건강(스트레스 해소),

     암은 잘못된 식생활과 비만으로 인해 암 발생률이 55% 됨.

     약식동원 음식이 곧 약과 같다는 말이니 좋은 식품(전통식품)을 즐겨 먹어야한다.

 

21세기 건강식품은 채소와 콩

콩은 발효식품이 좋고 채소, 과일과 함께 암 예방 음식.

녹즙, 채소 즙과 십자화과 채소가 암 예방에 좋은 음식이고 우리나라 발효음식인 김치, 간장,

고추장, 된장, 청국장이 암 예방에 좋은 음식이다.

그리고 발효시 좋은 소금과  재료가 좋아야하고 항아리에서 발효한  음식은 세계적인

항암식품이라 할 수 있다.

 

된장, 청국장과 같은 전통적으로 자연 발효한 것이 좋다.

절식, 소식하라. 밥은 8할 만 먹어라. 열량이 적은 반찬을 먹어라. 복부비만을 예방하라.

정신건강 스트레스를 푸는 방법이 용서하고 사랑하고 감사하며 사는 것이 스트레스를

풀고 장수도 하는 방법이 아닌가 생각한다.

 

금연(禁煙)과 절주(節酒)하라.

감염과 염증치료에 도움 되는 식품 된장국, 콩 발효 음식을 즐겨 먹어라.

운동은 근육운동, 유산소운동을 해서 기초 대사량을 높여라.

근육운동과 유산소운동은 비만, 골다공증과 다른 질병을 예방한다.

 

*주의사항 :

  상기의 내용은 박건영 교수님의 강의 내용을 본인에 의해서 기재된 것이라 교수님께서 의도 하신

  말씀과 다를 수가 있으니 글 내용은 참조만 하시고 KBS1 TV “아침마당” 프로그램을 재 시청

  하시기를 바랍니다.

 

 

* 30년간을 우리나라 국민의 건강을 위하여 우리나라 식품을 가지고 오직 한길로

   연구하시여 그 결과를 2012년 11월 29일 KBS1 TV “아침마당” 프로그램에서

   “암을 이기는 우리밥상”이 라는 주제로 국민들에게 특강을 해주신 부산대학교 식품영양학과

   박건영 교수님에게 그 동안의  노고에 감사와 경의를 표하며 함께하신 연구원 모든 분들에게도

  수고와 감사를 표하며 그리고 교수님의 강의를 국민들에게 시청 할 수 있도록 제공 해주신

  KBS 아침마당 관계자 여러분들께도 감사를 표합니다.

 

* 2012년 11월 29일 KBS1 TV “아침마당” 프로그램을 재 시청하고 싶은 분들은

    KBS 홈페이지에 들어 가시여

  회원가입, TV, 시사교양, 아침마당, 방송보기, 다시보기, 2021.11.29.(목요특강) 암을

  이기는 우리 밥상 부산대 식품영양학과 박건영교수, 방송보기, 클릭

 

 

*참고: 녹즙에 대해서

   지금의 채소나 과일은 생으로 즙을 내어 먹으면 인산선생님의 말씀에 의하면 채독(菜毒)에 걸리기

   쉬우니 농약과 공해독의 오염으로부터 덜 댄 유기농 식품이나 유황을 뿌리고 재배한

   채소가 좋으리라 보며 금전적으로 구입이 어려우시면 잘 세척한 채소나 과일을 즙내어

   섭취하시고 섭취 시 죽염을 혼합하여  드시면 더욱 건강에 좋으리라 봅니다.

                                                                                                        감사합니다.