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기제사의 진행순서
(1) 분향
제주가 제상 앞에 정중하게 무릎을 꿇고 공손하게 두 손으로 향을 잡고 우집사가 같이 무릅을 꿇고 불을 부치면, 불꽃을 입으로 불어서 끄지 말고 좌우로 흔들어서 끄고, 향로에 공손히 올려놓는다.
(2) 강신 재배
강신이란 신위께서 강림하시어 음식을 드시기를 청한다는 뜻이다. 강신은 제주 이하 모든 참사자가 차례대로 선 뒤 제주가 신위 앞에 나아가 꿇어앉아 분향하고 좌집사가 제상에 있는 잔반을 제주에게 주고, 우집사가 술을 따라 주면, 제주는 모사(茅沙) 그릇에 세 번 나누어 붓고 빈 잔을 집사에게 다시 돌려주고 일어나서 약간 물러나 두 번 절한다. 그런데 향을 피움은 위에 계신 신을 모시고자 함이요 술을 따르는 것은 아래 계신 신을 모시고자 함이다.
(3) 참신
강신을 마친 후 제주 이하 모든 참사자가 신위를 향하여 함께 남자 제관은 두 번 절하고 여자 제관은 네 번 절한다. 그러나 요즘에는 남녀 평등의 원칙에 의하여 남녀가 다같이 두 번 절한다.
신주(神主)인 경우에는 참신을 먼저하고 지방(紙榜)인 경우에는 강신을 먼저 한다.
(4) 초헌
제주가 앞에 나아가 꿇어앉으면 좌집사가 제상의 고위 앞에 있는 잔반을 제주에게 집어주고 우집사가 잔에 술을 가득 붓는다. 제주는 술이 담긴 이 잔반을 받들어 집사를 주어 고위에게 올린다. 비위에게도 이와 같은 절차로 잔에 술을 부어 올린다. 약간 뒤로 물러 나와 꿇어앉았다가 독축 후에 문 밖으로 나가 재배한다.
(5) 독축
독축이란 축문을 읽는 것을 말한다. 축문을 초헌이 끝난 다음 제주 이하 모든 제관이 꿇어앉고 제주의 좌측에 축관이 꿇어앉아서 읽는다. 이 축문을 읽을 때는 엄숙한 분위기를 조성하기 위하여 목청을 가다듬어 천천히 그리고 크게 읽어야 한다. 축문을 다 읽고 나면 초헌관만 일어나 문 밖으로 나아가 두 번 절한다.
(6) 아헌
아헌이란 둘째 번 잔을 올리는 것을 말한다. 아헌은 대부분 제주의 부인이 한다. 집사의 도움을 받아서 초헌과 같이 잔을 올리고 4배를 하는 것이 원칙이나 주부가 올리기 어려울 때는 제주의 다음 가는 근친자가 초헌과 같이 올리고 재배를 한다. 다만 축문은 읽지 않는다.
요즘은 4배는 대부분 하지 않고 남자와 같이 2배를 한다.
(7) 종헌
종헌이란 마지막 잔을 올리는 것을 말한다. 주인 다음가는 근친자가 초헌과 같이 잔을 올리고 재배한다. 종헌의 술잔은 초헌과 아헌같이 가득 채우지 않고 4/5정도만 채워서 올리고, 종헌관의 재배 후 제주가 나아가 나머지1/5은 첨작을 한다
(8) 유식
첨작이라고도 하는데 이 유식은 제주가 신위 앞에 나아가 꿇어앉은 뒤, 우집사가 첨작 잔에 종헌관이 올린 술잔의 채우지 않은 나머지를 채울 수 있을 만큼의 술을 부어주면, 좌집사가 다시 받아 종헌관이 올린 술잔에 세 번 나누어 첨잔 한다.
그리고, 제주는 문밖으로 나아가 2번 절한다.
(9) 계반삽시정저
계반은 메, 면, 뚜껑을 열고 삽시정저란 메(밥)에 숟가락을 꽂고(숟가락 바닥이 동쪽으로 가게 하여 꽂음) 저를 고른다. 가문에 따라 개반을 초헌 때 하는 경우도 있고 또 저를 시접에 바르게 하는 경우도 있고 저를 적에 올리는 가문도 있다.
(10) 합문
합문이란 참사자 일동이 방에서 나와 문을 닫는 것을 말하는데 , 대청일 경우에는 뜰 아래로 내려와 부복하고 조용히 3,4분간 기다린다. 그러나 단간 방이나 부득이 한 경우에는 제자리에 조용히 엎드려 부복하다가 제주가 세 번 기침하면 모두 일어선다.
(11) 계문
계문이란 문을 여는 것을 말한다.
제주가 앞에 서서 기침을 하고 문을 열고, 집사는 숭늉그릇을 갱그릇과 바꾸어 놓는다.
(12) 헌다
숭늉을 갱과 바꾸어 올리고 메(밥)를 조금씩 3번 떠서 말아놓고 정저 한다.
이 때 메에 꽂아놓은 숟갈을 숭늉 그릇에 반드시 담가 놓는다.
(13) 철시복반
철시복반이란 숭늉 그릇에 있는 수저를 거두고 메 그릇을 덮는 것을 말한다.
(14) 사신
집사가 문 밖으로 나와 제주와 읍을 하고 이성(利成)이라고 고한 후, 참사자 일동이 2번 절하고,
(15) 사신
제주는 다시 방안으로 들어가 향탁 앞에 무릎 꿇고 앉아 집사가 내려주는 술잔을 고개를 약간 돌려 음복하고, 신주일 경우에는 사당에 모시고, 지방과 축문을 불태운다.
(16) 철상
철상이란 상을 걷는 것을 말하는데, 모든 제수(祭需)는 뒤에서부터 물린다. 다시 말하면 수저와 밥그릇 국그릇 술잔 등을 먼저 거두고, 차례대로 뒤에서부터 거두어드리면 된다.
(17) 음복
음복이란 조상께서 주신 복된 음식이라는 뜻으로 제사가 끝나면 참 사자와 가족이 모여서 시식을 한다.
또한 친족과 이웃에게도 나누어주고 이웃 어른을 모셔다 대접하기도 한다.
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